La Via del Cedro.
"Saperi e Sapori di ispirazione ebraica
al centro del Mediterraneo ".
L'Assessore alle Politiche Culturali del Comune di Siracusa, arch. Mariella Muti, su invito dell'Associazione "I Quattro Fiumi" di Casale Monferrato ed in collaborazione con CO.SVI.S srl, promuove un progetto intitolato "La Via del Cedro" avente le seguenti finalità:
- focalizzare l'attenzione sul retaggio ebraico siracusano e sulle potenzialità di un circuito legato al turismo culturale di ispirazione ebraica;
- aumentare e valorizzare la gamma di offerta turistica del territorio;
- valorizzare le produzioni agricole di qualità con le materie prime e la loro trasformazione per sensibilizzare gli operatori del settore verso la produzione kasher, arrivando alla creazione di un paniere di prodotti tipici dell'enogastronomia locale;
- valorizzare le produzioni locali di agrumi (in particolare del cedro, frutto sacro nella tradizione ebraica);
- porre le basi per costituire un'associazione locale che custodisca e sviluppi queste tematiche;
- collegare questi obiettivi ad un evento "forte" in grado di catalizzare interesse e attenzione e di essere replicabile con cadenza annuale o semestrale;
- avviare una rete di contatti e di relazioni con altre realtà italiane ed europee legate a queste tematiche, creando un percorso incentrato sul frutto sacro che coinvolge le comunità ebraiche Italiane e successivamente le comunità oltre oceano.
I Partners.
ENTI CHE COLLABORANO ALL'INIZIATIVA
L'iniziativa, nata su spunto dell'Associazione Culturale "I Quattro Fiumi" in collaborazione con CO.SVI.S. Consorzio per lo Sviluppo di Siracusa, è promossa dall'Assessorato alle Politiche Culturali del Comune di Siracusa e dall'Istituto di Studi Siracusani con il supporto di
ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA
ASSOCIAZIONE DEGLI EDITORI SICILIANI SEZIONE DI SIRACUSA
ASSOTURISMO-CONFESERCENTI SIRACUSA
CAMERA DI COMMERCIO DI SIRACUSA
CIA SIRACUSA
COLDIRETTI SIRACUSA
CONFAGRICOLTURA SIRACUSA
CONFINDUSTRIA - SEZIONE ALBERGHI E TURISMO
FAI SIRACUSA
Riferimenti Storici.
CEDRO
Una menzione particolare va fatta del cedro giudaico o etrog (Citrus medica var. ethrog) che viene usata dai credenti ebrei nella Festività dei Tabernacoli. È una varietà coltivata in Grecia, Etiopia e soprattutto in Israele ma anche in Calabria nella Riviera dei cedri. A differenza di tutti gli altri agrumi, possiede un'albedo (la parte bianca della buccia) commestibile ed anzi molto succosa. Gli steroli contenuti nell'albedo sono un ottimo rimedio.
PERCHÉ PROPRIO UN CEDRO E NON UN LIMONE?
La Torà in Levitico 23,40 descrive il frutto
come – פרי עץ הדר 'Perì etz hadàr', ovvero 'il
frutto di un albero che è hadàr': cosa significa
"hadàr"?
È risaputo sin dai tempi di Mosè che tale frutto è
un etrog, un cedro. Non c'è mai stata un'epoca in
cui la natura del frutto fosse dubbia; ogni generazione
ha trasmesso alla successiva le nozioni riguardo al frutto necessario
Il significato semplice della parola "hadàr" è "bellissimo".
La quintessenza di ogni bellezza: profuma; ci nutre, è utile.
Il cedro è il simbolo della perfezione. |